大雨の日、いつもの「いらっしゃいませ」が噛み合わない。天候でお客様の困りごとは変わる。傘・荷物への気配りを経験の浅いスタッフにどう具体的に伝えるか、店長目線で解説。

お客様の前で声が小さくなる、呼び込みが苦手なスタッフ。原因は声量ではなく感情面にあることが多い。「何が怖いか」を聞き小さな成功体験から組み立てる指導法を解説します。

同じスタッフ・同じ言葉でも呼び込みが刺さる時と刺さらない時がある。差は声量ではなくお客様の状態。時間帯で力の配分を変える、店長目線の呼び込みの考え方を解説します。

新人研修を「楽しく」やった結果、基準の理解にばらつきが。楽しい研修と正確に伝わる研修は別物。基準を先に伝え雰囲気は後から——店長目線の新人教育の順番を解説します。

10時間勤務をお願いしたスタッフへ、退勤時にどんな言葉をかけるか。結果への感謝と、負担をかけたことへの言葉は分けて伝える。長時間勤務のスタッフへの声かけを店長目線で解説。

バックヤードが片づかないのは意識の問題ではなく、戻す場所が決まっていないから。使用頻度で置き場所を決める、床を線で区切る、戻すまでの時間を決める。定位置の作り方を三段階で解説します。

「もう一品どうですか」が言いにくいのは性格の問題ではなく、言うタイミングと言葉の主語がずれているだけ。会計を締める前に、主語を商品にして伝える。押し売りに聞こえない接客の言い方を解説します。

レジ待ちの列が伸びた時に新人が固まるのは、人を呼んでいい基準がないから。何組並んだら呼ぶかを数で決める、用件まで言って呼ぶ、待つお客様へ一言。新人でもできる三つの動きを解説します。